面粉加工的起源早在我国古代就已经存在的加工技术，只不过那个时候加工质量不和效率也不高，生产方式还很落后。经过了科技的不断进步，现今的面粉加工设备相比于传统的面粉加工设备已经 有了非常大的改变，提高面粉加工设备技术含量是当下主要任务。

　　我国传统面粉加工产业现处在低产值，高耗水、高耗能、废水废渣高排放的状态，传统面粉加工机械产业要做到持续的节能减排，生产企业必须进行工艺、设备及生产方式的创新，现今生产发展模 式不改变就不会有进步。因此在加工小麦时技术是重中之重。小麦先放进剥壳清理机中清筛通过机械的振动筛，将大杂、轻杂去掉，以减轻麦间设备压力。通过两次打麦和两次去杂，可打掉小麦表面泥 土，出去大量杂质。每次打麦后使用平面回转筛，筛选麦粒，并延长麦筛路线，提高筛选效率，同时加强吸风，利用风选吹走轻杂。小麦入磨前,对于质地过硬的小麦进行着水、润麦，能有效调整小麦物 理、生化、制粉工艺特性，是改善面粉色泽，保证面粉质量的关键环节之一。因此，在加工过程中首先要保证皮层与胚乳分离，减少面粉中麸星含量。磨粉机操作恰当与否，出粉率相差2%，面粉灰分相 差0.2%。所以在磨粉机操作上，头三道皮磨尤为重要。前三道皮磨应该放松轧距，实行轻碾，避免麸皮被磨碎，否则，麸屑会被混入面粉，难以筛出。